[美食分享] 炸土豆条时,别直接下油锅!多加“2步”,土豆条又香又脆不发黑!

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真探组

发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
平时在家要准备各种小零食,不然孩子在家会闹腾,但外面买的零食添加剂太多,吃多了对身体不好,所以建议大家自己动手,给孩子们自制一些小零食。

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其实简单、方便的家庭自制小零食,就是炸土豆条了,平时出门逛街,很多孩子都喜欢吃炸薯条,所以大家不妨动手试试,自己在家炸一锅薯条,成本很低,不含添加剂,孩子吃的安心。

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炸土豆条时,别直接下油锅!多加“2步”,土豆条又香又脆不发黑。
然而炸土豆条对于很多人来说,并不是一件很容易的事情,尤其是土豆有一个“容易氧化发黑”的特性,所以炸出来的土豆条容易发黑,使得孩子们看了就比较抗拒,实际上味道也不如买的香脆。

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其实这个问题很好解决,首先炸土豆条不能直接下油锅,然后再多加这“2步”,炸出来的土豆条就会又香又脆,色泽不发黑!
这2步就是焯水和腌制,也就是土豆条在下油锅前,先焯一下水,再腌制好擦干,这样就能去除土豆条表面分泌的淀粉,同时腌去多余的水分,炸出来的土豆条就不会发黑,吃起来更加酥脆。

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【炸土豆条的做法】
第一步,将土豆去皮洗净,先切成均匀的厚片,再切成大小合适的均匀条状,然后泡水备用。
第二步,起锅倒入足量水,大火加热至水沸腾,即可将土豆条捞出倒入锅中,一边搅拌一边焯水30-35秒,焯好水后捞出,直接方法冷水下冲洗过凉,冷却后沥干用盆装好。

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第三步,往盆中均匀撒上食盐,搅拌均匀后静置腌制出多余的水分,3分钟后将水倒掉,用干净的吸水纸或吸水布将表面吸干,然后即可起锅准备热油。

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第四步,洗锅后中火烤干水分,小火倒入适量植物油,并往锅中均匀撒入一小勺白糖,然后趁油温三五分热时,下入处理好的土豆条,转中火慢炸至金黄即可捞出,炸制过程中边炸边翻动,促使土豆条受热更均匀。

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所以炸土豆条时,千万别直接下油锅,按照上边的方法,多加上这“2步”,保证炸好的土豆条又香又脆,色泽不发黑,看起来比买的更有食欲,吃起来也更美味,而且还超级省钱,赶紧自己在家试试吧。

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今天的美食小技巧就教到这了,你们学会了吗?

               
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